真空包装后，不同类型的食物在室温下具有不同的存储时间。
一般而言，新鲜的农副产品或经过轻微加工的肉类产品可以在室温下保存2天。 真空包装后，可以延长到6天，有的可以延长到18天。 干果被可以保存的时间较久，甚至超过十二个月。 煮熟的食物要短一些，通常，它在冬季和春季可以保持新鲜约15天，而在夏季和秋季只能保持4天到1周，最好冷藏。
真空包装保存食物的原理主要是去除氧气。 食物变质是由微生物和细菌的生长和繁殖引起的。
大多数微生物，例如霉菌和酵母菌，都需要氧气才能生存。 真空包装的食品将氧气从包装中去除，这也抑制了微生物的生长和繁殖。 油脂中所含的不饱和脂肪酸容易被氧化和降解。 真空脱氧后，它还可以防止食物氧化。
不同的前期处理工艺，在真空包装后的常温存放时间也是不一样的。
真空保鲜的作用
空食品包装袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气稀少相当于低氧效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的.目的。
由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺氧会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
真空食品包装的主要作用除真空包装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
原文标题：真空袋能保存食物多久？http://yoyobest.com/xwzx/961.html
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