氮气充入食品包装袋的作用是防止食品的氧化和变质，从而延长食品的保质期。具体来说，氮气可以起到以下的防护作用：
1.防止氧化：食品中的油脂和维生素等成分容易受到氧气的氧化作用，导致变质和降低营养价值。氮气可将食品包装袋内氧气的含量降至较低水平，从而减缓食品的氧化反应，保持其新鲜度和品质。
2.防止微生物污染：氮气充填可以降低包装袋内外环境之间的氧气压差，从而减少微生物繁殖的机会，避免食品污染。
3.维持包装袋形状：在密封包装的过程中，食品包装袋充满了空气，添加氮气可以使其充盈体积减小，减小包装袋变形的机会，从而保持包装的美观性和形状完整性。
总之，氮气可以在食品包装中扮演重要的防护作用，减少外部环境中的氧气对食品的侵害，从而延长食品的保质期。
原文标题：氮气充入食品包装袋防什么？http://yoyobest.com/xwzx/1101.html
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